| Informationen allgemeiner ArtAuf dieser Seite wird in allgemeiner Form informiert über Produkte und Entwicklungen, Anregungen und Tips, Wissenswertes und Banales. Und das in unsortierter Folge, einfach so. __________________________________________________ Weihnachtsmarkt 2020 - 2021? Im vorigen Jahr hat uns Corona nur einen eingeschränkten Weihnachtsmarkt in Steinhagen erlaubt. Die AGS hat ihn mit der Gemeinde in einem kleinen Rahmen als Teil des Wochenmarktes organisiert. Erfreut waren alle über den regen Zuspruch verbunden mit der Hoffnung dass es in 2021 wieder wie früher wäre.   
7 auf einen Streich In dieser Box sind 7 Krukeflaschen mit 40 ml Inhalt enthalten. Mit dieser Auswahl wird ein kleines Geschenk gemacht und die verschiedenen Produkte der Manufaktur können probiert werden.  ProbedestillationBei Spirituosen muß die Angabe des Alkoholgehaltes mit der Genauigkeit von +/- 0,3% eingehalten werden. Dazu wird eine definierte Menge der Spirituose destilliert um eine reine Alkohol/Wasser-Lösung zu erhalten die mit Hilfe geeichter Spindeln auf den wahren Alkoholgehalt gemessen wird. Bei Abweichungen wird die notwendige Differenzmenge an Wasser bzw. Neutralalkohol beigemischt um den korrekten Wert einzuhalten.  Die Spirituose im Kolben rechts im Bild steht auf einer Heizplatte und wird bis zum Sieden erwärmt. Der Alkohol verdampft, steigt auf und kommt über den kugelförmigen Aufsatz in den sog. Liebigkühler links im Bild, wird dort mit Hilfe von durchlaufendem Wasser im Glaszylinder abgekühlt, verflüssigt sich wieder, durchläuft die Glasspirale und wird im geeichten Auffangbecher mit 200 ml gesammelt. Diese Menge wird in einen Glaszylinder eingefüllt und mit Hilfe einer Messspindel der erkennbare Alkoholgehalt in Prozent sowie die vorhandene Temperatur der Flüssigkeit abgelesen. Aus beiden Werten wird dann aus einer genormten Wertetabelle der wahre Alkoholgehalt bei 20 Grad Celsius bestimmt.
Eierpunsch herstellenDer Winter ist zwar noch nicht da aber die Herstellung vom Eierpunsch hat schon mal begonnen. Die ersten 200 Liter sind in der Flasche. Und nun geht es kontinuierlich bis September weiter um die geplante Menge zu realisieren. Im letzten Jahr gingen kurz vor Weihnachten die Flaschen aus, ganz schön peinlich und kurzfristig wollte die Glashütte und auch die Spedition nicht mehr mitspielen. Das soll nicht wieder passieren und daher ist bereits die doppelte Menge an Flaschen bestellt; die gibt es beim Großhändler auch nur palettenweise. Manufaktur bedeutet ausschließlich handwerkliche Arbeit. Bei der geplanten Menge sind über 20.000 Eier erforderlich, die alle von Hand aufgeschlagen werden, das Eiweis separiert und das Eigelb feingesiebt wird. Daher auch die lange Vorlaufzeit, keine Industrieware die beliebig scaliert werden kann. Was die Haltbarkeit angeht, so ist alles im grünen Bereich weil dieser Punsch min. 14 Monate bleibt wie er ist, einfach gut und haltbar, sogar ungekühlt.  Produktangebot anpassen Ab und zu sind Produkte auch mal aus dem Angebot zu nehmen wenn sie nicht gefragt sind. Denn Geschmack ist dem Wandel unterlegen. Damit sind die Rezepte nicht verloren, nur archiviert und jederzeit wieder nutzbar. Im Laufe der Zeit werden manchmal schon vergessene Liköre oder Schnäpse wieder entdeckt und neu belebt. Etikett für den Eierlikör, nicht nur für OsternAus der Design_Werkstatt kam das Etikett für die weitere Variante im Eierlikör. Das besondere Merkmal ist die Verwendung von Eiern aus der Freilandhaltung am Hof Schriever in Stadtoldendorf. Dort führen Kai & Melanie Schriever ihren mobilen Hühnerhof. Nachts ruhen die Hennen im fahrbaren Hühnerstall und tagsüber picken und gackern sie auf dem freien Wiesenfeld, mit Schäferzaun begrenzt. Und Eier legen sie nebenbei auch noch, meist bequem im Stall, manchmal auch auf der Wiese, wenn's eilt.  Für 2021 - was neues entwickelnZum Jahreswechsel schränkt uns Corona deutlich ein. Da bleibt Zeit auch über neue Dinge nachzudenken. Vor Weihnachten durfte ich einen Eierlikör für einen Hühnerhof in Stadtoldendorf nach meinem Rezept herstellen. Das besondere an der Sache war dass ich die Eier von diesem Hof verwenden sollte. Und das wiederum waren Eier aus Freilandhaltung. Hierbei werden die Hühner wie in alten Zeiten gehalten: Hühnerhaus als Schlaf- und Legeplatz, freier Auslauf tagsüber auf Wiesenflächen, Fütterung ergänzt mit bestem Kornfutter. Das Hühnerhaus ist mobil, steht auf Rädern und wird nach Bedarf auf andere Flächen verschoben. Schriever`s Homburgeier aus Stadtoldendorf, so lautet der Betriebsname. Der Eierlikör mit diesen Eiern aus der Freilandhaltung war in der Kundschaft von Familie Schriever ratz-fatz verbraucht. Die Qualität dieser Eier macht es aus, man merkt es schon beim Aufschlagen und Trennen von Eigelb und Eiweis. Fortsetzung folgt. Das regt zum Nachdenken an. Das Überlegen hin und her führte zu dem Schluß dass ein weiteres Produkt sein muß. Eier dieser Art bedeuten auch deutlich höhere Kosten, der Qualität wegen. So ist nun der Plan einen weiteren Eierlikör auf Basis dieser Eiersorte zu entwickeln, der im Geschmack auch besondere Ansprüche zufrieden stellen kann. Wird allerdings ein bischen mehr kosten. Als nächstes muß ich Janine, die Grafikdesignerin, bitten ein dazu passendes Etikett zu entwickeln. Sie kann es halt am besten. Und zu Ostern wird der Stoff zu haben sein. Weihnachtsmarkt 2020 - diesmal andersDer Weihnachtsmarkt 2020 in Steinhagen wird in der gewohnten Form nicht stattfinden, klar wegen der Corona-Situation. Schade, aber doch nicht ganz. Die AGS-Steinhagen, als Veranstalter seit über 40 Jahren, hat mit der Gemeinde eine abgespeckte Ersatzlösung gefunden. Und die sieht vor, dass an 4 Wochenmarkttagen (Donnerstag = Markttag) der gewohnte große Weihnachtsbaum am Marktplatz steht und in seiner Nähe 3 Weihnachtsmarkt-Hütten stehen die zum Verkauf von den gut bekannten Artikeln dienen. Vom Erlös geht wie immer ein beträchtlicher Teil als Spende in die AGS-Kasse, damit weiter viele Projekte innerhalb der Gemeinde unterstützt werden. In einer der Hütten darf ich wieder meine Likörprodukte verkaufen und dazu hat mir die Grafikdesignerin Janine wieder ein passendes Schild erstellt. Das ist wie immer, einfach gut. Am 19.11.2020 geht es los. Und die besonderen Hygienevorschriften werden diskussionslos von allen beachtet.  Trinkwasser aus der PatthorstIm Süden von Steinhagen liegt ein größeres Waldgebiet welches mit der Bezeichnung Patthorst bekannt ist. Als Wasserschutzgebiet ist es ein wichtiges Reservat für die Trinkwasserversorgung der Gemeinde. Besondere Bedeutung hat die Qualität von diesem Element, es ist von besonderer Reinheit. Die periodischen Laboruntersuchungen ergeben immer dasselbe Ergebnis: alles Null oder Hundert Prozent je nach Messwert. Und die Sensation dabei ist auch, dass die Gemeindewerke dieses aus großer Tiefe gepumpte Wasser ohne jede weitere Behandlung direkt in die Versorgungsleitungen der Gemeinde leitet. Wie kommt das zustande? In der Patthorst besteht in großer Tiefe eine riesige Kaverne in der sich das Wasser sammelt welches vom Kamm des Teutoburger Waldes aus durch alle Erdschichten bis zur Patthorst schlängelt. Das wäre noch nichts besonderes, aber das wichtigste ist dabei die Lehmschicht oberhalb dieser Wasserlinse, wodurch kein Regen oder anderes Schmutzwasser in das Sammelbecken gelangen kann. Ein Geschenk der Erdgeschichte für die Menschen, und auch für die Produkte der Manufaktur! Pfefferminzlikör, auch ein Klassiker
 Pfefferminzlikör ist seit 100 Jahren ein beliebter Likör mit einem erfrischendem Geschmack. Das Produkt "Berliner Luft" ist bis heute die bekannteste Marke, 1920 in Berlin entstanden und unter dem Begriff "Pfeffi" beliebt. In der Manufaktur haben wir ein vergleichbares Produkt entwickelt. Unterschiede bestehen im Alkoholgehalt und Alkoholstoff, dh hierzu wurde Neutralalkohol gewählt um Geschmacksrichtungen wie Korn und andere Schnapsarten auszuschließen. Als Aromenzusatz werden rein natürliche Produkte, aus der Minze destilliert, beigemischt. Ein Produkt der Manufaktur mit Qualität und feinem Geschmack. Unsere Region ist Pate für den Produktnamen. Eierlikör mit Honignote Eierlikör der Manufaktur ist in der Rezeptur ein Klassiker, dh die Hauptbestandteile sind Eigelb, Alkohol, Wasser und als Aromen werden Kirschwasser und Bourbonvanille zugefügt. Mit dem Imkerfreund aus Neuenkirchen wurde ein Experiment mit Honig als zusätzliche Aromabeigabe durchgeführt. Ergebnis ist ein Rezept welches nun als Produkt bereitsteht. Janine hat das Etikett dazu etwas variiert damit man die beiden Likörvarianten optisch unterscheiden kann.  Ich nehme den mit dem Bienchen Plakatentwurf für Veranstaltungen Bei Veranstaltungen wo die Regionalität der Produkte im Vordergrund steht wird dies zukünftig mein Aushängeschild sein. Wer hat es wieder entworfen? Janine, die Top Grafik Designerin von Powerdisplays in Halle-Künsebeck.
 Weihnachtsmarkt in Steinhagen Freitag 29. November bis Sonntag 1. Dezember ist in Steinhagen wieder Weihnachtsmarkt, organisiert seit 40 Jahren von der AGS. Eine Hütte war freigeworden und die betreibe ich in diesem Jahr mit einem Teil meiner Produkte. Die Grafikdesignerin Janine von Powerdisplay in Künsebeck hat mir dazu ein passendes "Warenschild" gestaltet und produziert.   Bild ohne Blitz, aber Punsch floß in Strömen.
|
|